真菌中的海藻糖及其在低温逆境下的作用

编号 zgly0001445239

文献类型 期刊论文

文献题名 真菌中的海藻糖及其在低温逆境下的作用

作者 李亚鹏  陈明杰  鲍大鹏  汪虹  赵妍 

作者单位 上海市农业科学院食用菌研究所  农业部南方食用菌资源利用重点实验室  国家食用菌工程技术研究中心  国家食用菌加工技术研发分中心  上海市农业遗传育种重点开放实验室  上海海洋大学食品学院 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2013年04期

年份 2013 

分类号 Q946 

关键词 低温  真菌  海藻糖  代谢途径  抗逆性 

文摘内容 海藻糖是一种可溶性的非还原性双糖,对真菌具有渗透调节的保护作用。温度是生物体正常生长发育的一个重要影响因素,当真菌受到低温对细胞的损伤时,会通过渗透调节作用来抵御低温逆境。本文综述了海藻糖的结构与特性、代谢调控以及在低温逆境下对真菌的作用。