关于素食

编号 zgly0001245961

文献类型 期刊论文

文献题名 关于素食

作者 叶天 

母体文献 森林与人类 

年卷期 2002年03期

年份 2002 

分类号 R161 

关键词 营养不良  素食者  食用菌  完全蛋白质  个人化  营养过剩  生命概念  植物性食品  营养需求  生物进化 

文摘内容 素食是一种个人化的生活选择。任何生活方式均有其缘起，当然也有其必然的不足。素食的人体能都不强壮，这是应该承认的事实。但是，健康本身并非是强壮，而是身心整体上的一种均衡。单纯就营养来看，素食容易给人以营养摄入不足的印象。然而，即使是一些医生和营养专家的类似说法，也只是一种主观的担忧而已。我曾经去过一个比较贫穷的村子。村里人基本上以小麦、玉米、土豆为主食。好一点儿的大米都是过年的时候才能吃到，肉食更是一种不常有的牙祭。但是，全村６０多人的身体检查，并未发现有明显的营养不良。在我们这个年代，尤其是经济上已经摆脱贫困的地方，只可能有营养过剩，不会有营养不良。美国的卫生部门曾做过一项长期的研究，一个人其