沙棘果肉浑浊型瓶装饮料产品的配方及工艺研究

编号 zgly0000442631

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘果肉浑浊型瓶装饮料产品的配方及工艺研究

作者 王树林 

作者单位 青海大学农牧学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(1)

页码 87-90

年份 2006 

分类号 TS275.5 

关键词 沙棘果肉型饮料  配方  工艺 

文摘内容 以提高沙棘果肉浑浊型饮料稳定性和卫生质量为主要目的, 对产品的配方和生产工艺进行了研究。结果表明: 主要原料的配比为沙棘原果汁15%、白糖10%、胡萝卜10%、复合稳定剂2.5%时, 产品具有良好的感官质量和较好的稳定性。采用胶体磨均质, 产品稳定性会明显提高。为保证产品卫生质量必须采用超高温瞬时杀菌, 出料口的温度不应低于90℃, 灌瓶温度不低于80℃。