棘托竹荪菌丝体提取液对羊肚菌保鲜的研究

编号 zgly0001554197

文献类型 期刊论文

文献题名 棘托竹荪菌丝体提取液对羊肚菌保鲜的研究

作者 杨威  樊建  赵天瑞 

作者单位 云南省轻工业科学研究院  昆明理工大学云南省食品安全研究院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 S646.7 

关键词 棘托竹荪  菌丝体  羊肚菌  保鲜 

文摘内容 采用2%、4%、6%、8%棘托竹荪(Dictyophora echino-volvata)菌丝体提取液,对羊肚菌(Morchella esculenta)于4℃进行涂膜保鲜,研究不同浓度提取液对羊肚菌的失重率、褐变度、硬度、呼吸强度、可溶性固形物等生理生化指标的影响。结果表明,6%的棘托竹荪菌丝体保鲜液涂膜对羊肚菌的保鲜效果最好,有效地抑制了羊肚菌因蒸腾作用、呼吸作用而导致的营养成分过度损失,延缓了羊肚菌的腐败变质,提高了羊肚菌的贮藏品质。