骨的营养价值及在灌肠生产中的应用

编号 zgly0000496696

文献类型 期刊论文

文献题名 骨的营养价值及在灌肠生产中的应用

作者 尚一平 

作者单位 安徽省蚌埠学院 

母体文献 肉类工业 

年卷期 2007,(1)

页码 14-15,21

年份 2007 

分类号 TS251.65 

关键词 动物骨骼  骨泥  灌肠  功能肉制品 

文摘内容 将动物骨骼经破碎、研磨加工成骨泥, 添加于灌肠等肉制品中改善其钙磷等矿物质含量, 实验中鸡骨泥的添加量为10%, 所得成品感官指标微生物指标俱达到相关标准, 获得了适合老人、儿童等特定人群食用的功能肉制品。