脂肪酸去饱和酶基因家族与果实成熟衰老研究进展

编号 zgly0001397091

文献类型 期刊论文

文献题名 脂肪酸去饱和酶基因家族与果实成熟衰老研究进展

作者 魏雯雯  张波  徐昌杰  陈昆松 

作者单位 浙江大学果实品质生物学实验室·农业部园艺植物生长发育与品质调控重点开放实验室 

母体文献 果树学报 

年卷期 2011年04期

年份 2011 

分类号 S66 

关键词 果实  脂肪酸去饱和酶  脂肪酸  低温  香气 

文摘内容 脂肪酸去饱和酶(FAD)是一种膜结合蛋白,参与催化不饱和脂肪酸的生物合成。植物中的FAD主要存在于内质网和质体,根据反应底物和催化产物可以分为ω-3和ω-6两种类型。FAD通常以基因家族形式存在,它们通过影响脂肪酸组分变化进而参与植物生长发育过程,不同家族成员在逆境胁迫反应和果实成熟衰老过程中具有功能差异,相关结果已经引起了研究者的关注。综述了FAD基因家族在果实成熟衰老过程中的功能与调控机制,概述了FAD基因家族成员与果实脂肪酸组分变化,以及果实采后低温贮藏适应性和香气物质生物合成过程中的作用。在已有研究基础上,提出了目前仍需要进一步研究的科学问题。