祁门红茶香气成分的初步研究

编号 zgly0001120592

文献类型 期刊论文

文献题名 祁门红茶香气成分的初步研究

作者 舒庆龄  赵和涛 

作者单位 安徽省农业科学院祁门茶叶研究所  安徽省农业科学院祁门茶叶研究所 祁门245600  祁门245600 

母体文献 Journal of Integrative Plant Biology 

年卷期 1991年03期

年份 1991 

关键词 祁门红茶  香气  茶初制加工 

文摘内容 祁门红茶的香气组成分析结果,其主要香气成分有20余种,含量较高的是:香叶醇、2,6-二特丁基1,4-苯醌、2,6-二特丁基-4-甲基苯酚、苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物。祁门红茶的香气,除鲜叶中固有之外,大部分产生于初制加工阶段。