高直链淀粉突变体Goamy2的淀粉糊化特性及淀粉结构分析

编号 zgly0000706878

文献类型 期刊论文

文献题名 高直链淀粉突变体Goamy2的淀粉糊化特性及淀粉结构分析

作者 焦桂爱  唐绍清  罗炬  邵高能  胡培松 

作者单位 中国水稻研究所国家水稻改良中心/水稻生物学国家重点实验室 

母体文献 中国水稻科学 

年卷期 2010(1)

页码 81-86

年份 2010 

分类号 Q946.3 S511.033 

关键词 水稻  突变体  糊化特性  冷水溶性成分  热水溶性成分  淀粉结构 

文摘内容 以高直链淀粉及突变体材料Goamy2及其野生型亲本Ilpumbyeo米粉为材料, 比较了它们在理化性质和糊化特性上的差别, 并通过体积排阻色谱(Size Exclusion Chromatography, SEC)分析其水溶性和不溶性淀粉组成结构差别。从冷水溶性成分来看, Goamy2主要以小分子DP141～DP2(DP为聚合度)为主, 而Ilpumbyeo中带分支的链DP4100～DP64也就是相对大分子所占的比例较高, 达到33.3%。从热水溶性淀粉成分来看, 突变体Goamy2直链淀粉和支链淀粉的比例大致为4: 1, 而Ilpumbyeo直链淀粉和支链淀粉比例大致为1: 1。至于两个材料的热水溶性支链淀粉链长分布, 长短链比例差别较大, Goamy2长短链比率为0.67, 而Ilpumbyeo为0.32。从热水不溶性成分来看, 两个材料均以支链淀粉为主, 直链淀粉所占的比例很低, 均不到5%。热水不溶性支链成分的链长分布中, 野生型亲本llpumbyeo以短链为主, 短链所占的比例高达72.5%, 而突变体Goamy2短链和长链几乎各占一半。