测定维生素C的两种方法

编号 zgly0001228102

文献类型 期刊论文

文献题名 测定维生素C的两种方法

作者 王丽霞 

作者单位 丽水师专职业技术学院!浙江丽水323000 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2001年02期

年份 2001 

分类号 R151.2 

关键词 维生素C  二氯苯酚  吲哚酚  滴定法测定  碘酸钾溶液  测定方法  还原型抗坏血酸  滴定终点  提取液  脱氢抗坏血酸 

文摘内容 维生素 C又称抗坏血酸 ,是一种重要的维生素 ,对人体的健康有重要影响 ,特别是对防止坏血病起着重要作用 ,因此 ,维生素 C的含量 ,是果蔬品质的重要指标之一。测定维生素 C的方法有两种 :一种为 2 .6—二氯苯酚吲哚酚滴定法 ;另一种为碘酸钾滴定法。一般分析中通常采用 2 .6—二氯苯酚吲哚酚滴定法 ;而在没有杂质干扰的条件下采用碘酸钾滴定法测定较为简便。1　测定原理和方法1.1　 2 .6—二氯苯酚吲哚酚滴定法( 1)原理 :维生素分子中具有双键 ,还原型的维生素 C能将蓝色的 2 .6—二氯苯酚吲哚酚还原为无色的化合物 ,而其本身则被氧化。其反应式如下 :O COCHOCHOCHCH