不同食用油气味成分电子鼻技术分析

编号 zgly0000939011

文献类型 期刊论文

文献题名 不同食用油气味成分电子鼻技术分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 张喜雨  周军  晁燕  孙韫理 

作者单位 湖南林之神生物科技有限公司 

母体文献 湖南林业科技 

年卷期 2015(2)

页码 76-79

年份 2015 

关键词 茶油  橄榄油  菜籽油  电子鼻  气味成分 

文摘内容 运用电子鼻技术分析了茶油、橄榄油和菜籽油的气味成分,并对比研究了湖南湘潭、江西赣州、广西百色及广西河池所产茶油的气味组成。结果表明:橄榄油的气味组成与其它两种食用油存在较大区别;不同产地茶油气味成分相似,主要为烃类、氟类等挥发性化合物。