生姜风味物质不同提取方法对比分析

编号 zgly0000571998

文献类型 期刊论文

文献题名 生姜风味物质不同提取方法对比分析

作者 于大胜  崔秀伟  张福鑫  王峰祥 

作者单位 山东莱芜职业技术学院  山东莱芜农业科学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2008,36(21)

页码 8878-8880

年份 2008 

分类号 S632.5 

关键词 姜精油  水蒸气蒸馏  超临界萃取  有机溶剂浸提  GC-MS分析 

文摘内容 [目的]更好地提取生姜中的风味物质。[方法]采用水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸提法和超临界CO2萃取法提取生姜中的风味物质,对所得产物进行HPLC和GC-MS分析。[结果]水蒸气法提取的姜精油为浅黄,折光指数(20℃)1.491～1.497,密度d^200.855～0.890g/ml,得率0.7%～1.2%,主要成分为单萜、单萜醇、醛、酯等含氧衍生物和倍半萜。超临界CO2萃取法的适宜工艺为：萃取时间80min,萃取温度35℃,萃取压力15MPa,所得姜精油为稠状深黄色,折光指数(20℃)1.490～1.512,密度d^200.950～0.975g/ml,主要包括姜烯、金合欢烯、β-倍半水芹烯、β-水芹烯,按面积归一法计算,共占色谱峰的88.29%。有机溶剂浸提法提取率低,杂质多。[结论]超临界CO2萃取法提取物含较多的醇类化合物,更能体现生姜的独特风味。