我国主要和珍稀食用菌化学成分研究进展

编号 zgly0001358878

文献类型 期刊论文

文献题名 我国主要和珍稀食用菌化学成分研究进展

作者 胡淑琴  刘学铭 

作者单位 江西农业大学生物科学与工程学院  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室 

母体文献 食用菌 

年卷期 2009年06期

年份 2009 

分类号 S646 

关键词 食用菌  化学成分  研究进展  应用前景 

文摘内容 对近几年我国一些食用菌化学成分的研究作了较为系统的分析,概述了食用菌中的多糖、蛋白质和氨基酸、脂肪、维生素、风味物质、矿物质等成分的结构、性质、分离纯化等的研究进展,并提出了食用菌化学成分的研究在食用菌深加工产品的质量控制和深度开发利用方面上存在的缺陷以及应用前景。