葡萄花色苷的研究进展及应用前景

编号 zgly0001320333

文献类型 期刊论文

文献题名 葡萄花色苷的研究进展及应用前景

作者 张素敏  隋洪涛  隋韶奕  刘凡 

作者单位 辽宁省果树科学研究所  辽宁省果树科学研究所 辽宁熊岳115009  辽宁熊岳115009 

母体文献 北方果树 

年卷期 2007年03期

年份 2007 

分类号 S663.1 

关键词 花色苷  研究进展  应用前景 

文摘内容 葡萄中含有大量生理活性物质,其主要为花色苷和原花色素等多酚类化合物,两者含量约为多酚类化合物的95%。该文就葡萄中的多酚类化合物中花色苷的种类、化学结构、性质、含量、提取方法以及发展前景作以论述,对葡萄功能性食品的开发和综合利用具有一定的参考价值。