竹汁的抗氧化活性及天然竹汁饮料的研制

编号 zgly0000168685

文献类型 期刊论文

文献题名 竹汁的抗氧化活性及天然竹汁饮料的研制

学科分类 220.55;林业工程

作者 王强  詹志兰 

作者单位 中国地质大学应化系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1998, 19(10)

页码 17～21

年份 1998 

分类号 S789.2 

关键词 毛竹  竹汁加工  竹汁利用  抗氧化作用  饮料 

文摘内容 楠竹(Phyllostachys pubescens)活体竹汁含丰富的多糖、氨基酸和锗等
生物活性物质, 通过实验证明竹汁能清除羟自由基, 抑制大鼠肝匀浆的脂质
过氧化, 推测竹汁的抗炎、抗衰老和抗肿瘤的机理可能与竹汁的抗氧化作用
有关。用硅藻土-明胶联合处理竹汁能较完全地去除蛋白质和多酚而保留多糖
等活性成分, 使竹汁澄清。介绍了竹汁饮料的最佳配方及生产工艺流程。表
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