重结晶法分离甜菊糖的工艺研究

编号 zgly0000644515

文献类型 期刊论文

文献题名 重结晶法分离甜菊糖的工艺研究

作者 李培  杨瑞金  华霄  张文斌 

作者单位 江南大学食品科学与技术国家重点实验室  江南大学食品学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2010(1)

页码 160-163

年份 2010 

分类号 TS743.1 

关键词 甜菊糖  分离  重结晶  二次结晶 

文摘内容 采用甲醇／异丙醇混合溶剂对甜菊糖进行重结晶，以结晶中甜菊甙与莱鲍迪甙A的含量比（S／RA）为主要指标，并综合结晶率，考察结晶溶剂、溶剂用量、结晶温度以及结晶时间的影响。通过正交试验得到重结晶法分离甜菊糖的最佳工艺为：混合溶剂中异丙醇含量30％，溶液初始浓度40％，结晶温度-5℃，结晶时间12h，结晶中S/RA由原料中的0．96提高到3．30。对重结晶的母液在15℃进行二次结晶，结晶中S／RA仅为0．072。