山茱萸多糖PFCCI抗氧化性能研究

编号 zgly0000292985

文献类型 期刊论文

文献题名 山茱萸多糖PFCCI抗氧化性能研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 李平  王艳辉  马润宇 

作者单位 北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2003, (5)

页码 34～36, 39

年份 2003 

分类号 S785.18 

关键词 山茱萸  多糖  抗氧化性能  清除自由基 

文摘内容 研究了山茱萸多糖PECCⅠ的抗氧化性能。利用烘箱法研究多糖对油脂的
抗氧化活性, 结果表明, 碱提山茱萸多糖PFCCⅠ可有效抑制植物油氧化; 利
用Fenton反应检测多糖PFCCⅠ对羟基自由基(·OH)的清除作用, 当清除率达
50%时所需浓度分别为80 μg/mL; 通过邻苯三酚自氧化反应检测二者对超氧
阴离子自由基(O↓3↑-)的清除能力, 当清除率达50%时所需PEECC浓度为
34.9 μg/mL。图4表3参5