油菜籽皮中各成分含量的测定

编号 zgly0000450217

文献类型 期刊论文

文献题名 油菜籽皮中各成分含量的测定

作者 刘运荣  胡健华  黎丽 

作者单位 武汉工业学院食品学院  武汉市常青花园中环西路特1号 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2006,31(9)

页码 64-65

年份 2006 

分类号 TS227 

关键词 油菜籽皮  蛋白质  膳食纤维  油脂  单宁 

文摘内容 油菜籽皮是油菜籽加工中的副产物。为了开发利用这一资源, 对油菜籽皮中的主要成分含量进行了分析测定。经测定, 油菜籽皮中水分含量为11%左右, 蛋白质含量10%左右, 粗脂肪含量5%左右, 不溶性膳食纤维47%左右, 单宁含量为3%左右, 这些数据可为油菜籽皮的开发利用提供参考。