部分市售食品中总黄曲霉毒素污染的监测结果

编号 zgly0000446457

文献类型 期刊论文

文献题名 部分市售食品中总黄曲霉毒素污染的监测结果

作者 王君  刘秀梅 

作者单位 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 

母体文献 中华预防医学杂志 

年卷期 2006,40(1)

页码 33-37

年份 2006 

分类号 R735.7  R155.5 

关键词 黄曲霉毒素类  玉米  花生  大米  核桃  松子 

文摘内容 目的了解我国部分食品(玉米、花生、大米、核桃、松子)中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染情况, 为国家食品限量标准及国际相应控制规范的制定提供基本科学依据。方法2003年10月从重庆、福建、广东、广西、湖北、江苏、上海、浙江等地区共采集市售玉米、花生、大米、核桃、松子等样品284份。碾磨后经乙腈/水提取、过滤, 提取液净化后, 经三氟乙酸衍生, 进行高效液相色谱测定。结果玉米中黄曲霉毒素的检出率为70.27%, 平均含量为36.51μg/kg, 最高为1098.36μg/kg, 并有14.86%的玉米样品中黄曲霉毒素B1含量超出国家限量标准。花生中黄曲霉毒素的检出率为24.24%, 平均含量为80.27μg/kg, 最高为437.09μg/kg, 且有3.03%的花生样品中黄曲霉毒素含量超出国家及国际食品法典限量标准。大米、核桃、松子的污染情况较轻, 全部符合国家限量标准。结论玉米和花生是我国受黄曲霉毒索污染的主要食品。食品中黄曲霉毒素B。并不能全面代表总黄曲霉毒素的污染情况。进行食品中总黄曲霉毒素的污染监测, 对国家制定食品限量标准及国际相应控制规范具有重要的现实意义。