苹果果皮色素类物质含量变化及其相互关系的研究

编号 zgly0000462140

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果果皮色素类物质含量变化及其相互关系的研究

作者 闫忠业  伊凯  李作轩  刘志  王冬梅  杨锋  张景娥 

作者单位 沈阳农业大学园艺学院  辽宁省果树科学研究所 

母体文献 沈阳农业大学学报 

年卷期 2006,37(6)

页码 821-825

年份 2006 

分类号 S661.1 

关键词 富士苹果  果皮  色素  花青素  通径分析 

文摘内容 以6个富士系品种富士、早熟富士、长富2号、红将军、福岛短枝富士和望山红为试材, 对果皮中花青素、叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量、类胡萝卜素、类黄酮和总酚含量进行动态测定, 研究成熟过程中色素类物质含草变化及其相互关系。结果表明: 6个富士系品种在成熟过程中色素含量变化较为一致, 花青素含量逐渐增加, 叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量和类胡萝卜素含量呈逐渐下降的趋势, 且有双峰出现, 类黄酮和总酚含量变化不大。在早熟富士和红将军成熟前, 花青素含量高于其他品种, 叶绿素a、叶绿素b和叶绿素总量低于其他品种。通径分析表明, 花青素含量变化与其他色素呈负相关, 受叶绿素a及类胡萝卜素含量影响较大。