蕨根淀粉的加工方法

编号 zgly0001189905

文献类型 期刊论文

文献题名 蕨根淀粉的加工方法

作者 童玉兰 

母体文献 江苏绿化 

年卷期 1998年02期

年份 1998 

分类号 TS236 

关键词 加工方法  淀粉含量  蕨根  丘陵山区  清热解毒  制作粉丝  破伤风  野生植物  包装贮存  微量元素 

文摘内容 蕨是一种名贵的天然野生植物，在丘陵山区分布较广，其根茎的淀粉含量高达32％。联根淀粉含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的镁、锌、锗等微量元素。具有清热解毒、健胃补脾之功效，不仅可当粮充饥，酿酒、制作粉丝和糕点，还对防治中暑、具出血、牙痛和痢疾有特效。经常食用磨粉对预防癌症、黄道肝炎、破伤风等病症有一定作用。现将被报淀粉的加工方法介绍如下：1．适时采挖采挖度根一般在立冬后至春分前进行，即以当年12月至翌年3月为宜，此时藤根的淀粉含量最高。采的锻根要尽快加工，以免霉变，还可提高出粉率。2浸泡将根茎用清水冲洗掉泥沙杂质，刮除表皮，切成7－10厘米长的段，用水浸泡48小时，换水4次，漂除异味。或用篓装