七种云南产食用菌的抗氧化活性研究

编号 zgly0001379842

文献类型 期刊论文

文献题名 七种云南产食用菌的抗氧化活性研究

作者 李波  徐贵华  芦菲  南海娟 

作者单位 河南科技学院食品学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2010年02期

年份 2010 

分类号 S646 

关键词 食用菌  抗氧化活性  云南  甲醇提取物 

文摘内容 研究了七种云南产食用菌甲醇提取物的抗氧化活性。结果显示,竹荪、草菇和美味牛肝菌的甲醇提取物得率较高,依次为32.76%、30.21%和28.81%;鸡油菌和块菌较低,分别为15.92%和10.95%。黄牛肝菌总酚含量最高(24.56mg/g),鸡油菌最低(4.41mg/g)。七种食用菌甲醇提取物的还原能力为:黄牛肝菌>竹荪>美味牛肝菌>黑虎掌>块菌>草菇>鸡油菌;DPPH自由基清除能力为:黄牛肝菌>美味牛肝菌>黑虎掌>竹荪>块菌>草菇>鸡油菌;羟基自由基清除能力为:黄牛肝菌>鸡油菌>块菌>竹荪>黑虎掌>美味牛肝菌>草菇。黄牛肝菌的抗氧化活性最强,可能与其总酚含量高有关。综合考虑甲醇提取物的得率和活性,以黄牛肝菌、竹荪和美味牛肝菌的抗氧化活性较为突出。