我国部分地区黑木耳和香菇中硒含量评估

编号 zgly0001643735

文献类型 期刊论文

文献题名 我国部分地区黑木耳和香菇中硒含量评估

作者 孙向东  兰静  张瑞英  陈国友  杜英秋  赵琳 

作者单位 黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室 

母体文献 食用菌 

年卷期 2018年04期

年份 2018 

分类号 S646.12  S646.6 

关键词 黑木耳  香菇  富硒  硒含量  评估 

文摘内容 硒是人和动物体内必需的微量元素,具有重要的生理功能和保健作用。黑木耳和香菇是比较容易吸收和富集硒的食用菌品种,富硒黑木耳和香菇的开发已受到广泛欢迎。抽取了全国具有代表性部分普通和富硒黑木耳及香菇样品,检测了其硒含量。检测结果显示,普通黑木耳、香菇硒含量平均值分别为0.102 mg/kg和0.134 mg/kg;富硒黑木耳、香菇硒含量平均值为0.25 mg/kg和0.187 mg/kg;典型富硒地区(陕西安康、湖北恩施)黑木耳、香菇硒含量为0.089 mg/kg和0.154 mg/kg。按照食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中富含硒的要求0.15 mg/kg为准,此次抽检的富硒黑木耳和香菇的富硒达标率仅为16.6%和48.0%。