蚕蛹蛋白水解技术研究进展

编号 zgly0001313178

文献类型 期刊论文

文献题名 蚕蛹蛋白水解技术研究进展

作者 林高堂  颜新培  蒋立文 

作者单位 湖南农业大学食品科技学院  湖南省蚕桑科学研究所 长沙410127  湖南省蚕桑科学研究所  长沙410128  长沙410127 

母体文献 广东蚕业 

年卷期 2006年01期

年份 2006 

分类号 S886.9 

关键词 蚕蛹水解蛋白  蚕蛹蛋白粉  蚕蛹蛋白质  复合氨基酸粉  脱脂蚕蛹粉  氨基酸含量  蛋白水解  研究进展  蚕业资源  蚕蛹复合氨基酸 

文摘内容 目前蚕业资源综合利用正作为一个新兴产业得到广泛关注。蚕蛹是缫丝过程中的副产物,富含蛋白质,含有人体需要的18种氨基酸,其中8种必需氨基酸含量达40%以上,其组成和比例非常符合WHO/FAO提出的氨基酸模式,是优质蛋白质及氨基酸来源。我国每年有10多万吨干蚕蛹可供利用,但大多被用作饲料,附加值低,亟待进行深加工处理。水解蚕蛹蛋白提取氨基酸、制备氨基酸系列产品是开发蚕蛹资源的最有效的途径之一。1蚕蛹蛋白水解技术研究概况随着蚕业资源开发研究不断深入,蚕蛹蛋白水解技术研究取得了长足进展。水解蚕蛹蛋白制备氨基酸有酸水解、酶水解、碱水解和发酵法等方法,前两种方法已应用于工厂化生产。近年来通过采用微波辐射、