低脂无臭蛹蛋白粉的制备方法

编号 zgly0001265935

文献类型 期刊论文

文献题名 低脂无臭蛹蛋白粉的制备方法

作者 吴建一  魏克民 

作者单位 嘉兴学院化工系  浙江中医研究院 嘉兴314001 

母体文献 蚕业科学 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 TQ936 

关键词 蚕蛹蛋白粉  低脂  无臭  溶剂浸出整蛹脱脂 

文摘内容 研究分析了蚕蛹中油脂的存在形式。采用溶剂浸出整蛹脱脂的方法 ,通过多次脱脂并除臭后提取出无异味的蛹蛋白 ,可用于食品添加剂。制成的蛹蛋白中含油脂 1 8%、水分 5 8%、灰分 1 4 %、总氮 13 9%、氯化物 (以氯计 ) <0 0 5 %、砷 0 94mg/kg、汞 0 5 2mg/kg、重金属总量 <5mg/kg ;微生物检验菌落总数为 5 10cfu·g-1,大肠菌群 9× 10 -3 MPN·g-1,沙门氏菌、贺氏菌、金黄色葡萄球菌均未检出 ,霉菌总数 <10cfu·g-1,酵母菌总数 <10cfu·g-1,符合食品卫生标准。