长白(木葱)木罐藏工艺的研究

编号 zgly0000291455

文献类型 期刊论文

文献题名 长白(木葱)木罐藏工艺的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 高晓旭  杜凤国 

作者单位 北华大学林学院食品科学系 

母体文献 中国林副特产;黑龙江 

年卷期 2003, (1)

页码 29～30

年份 2003 

分类号 S789.1 

关键词 长白(木葱)木  罐藏  保鲜加工 

文摘内容 以长白(木葱)木为原料进行罐藏保鲜加工, 在pH值为9的条件下, 用400
mg的乙酸铜溶液90℃烫漂90 s, 再用1%的柠檬酸钙溶液浸泡10 min保脆, 可
得到色泽鲜绿, 质量嫩的罐藏保鲜制品。表1