黑穗醋栗红色素的色价测定与营养成分分析

编号 zgly0000062400

文献类型 期刊论文

文献题名 黑穗醋栗红色素的色价测定与营养成分分析

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 魏春雁  刘洪章  文连奎 

作者单位 吉林农业大学 

母体文献 中国野生植物;南京 

年卷期 1991, (2)

页码 51～55

年份 1991 

分类号 S785.1 

关键词 黑穗醋栗  红色素  应用  色价  果实 

文摘内容 测定结果: 黑穗醋栗果实残渣之色价为13.75, 与果实之17.35接近, 应
该予以回收; 其色素浸膏之色价达69.40, 建议工业生产并在食品工业中应用
; 虽经提取处理, 黑穗醋栗色素浸膏和色素粉末中仍含多种营养, 故它不仅
具调色作用, 还有一定营养价值; Pb、Cd含量很低, 对人体危害性小。表5参
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