树莓超氧化物歧化酶部分性质研究

编号 zgly0000502604

文献类型 期刊论文

文献题名 树莓超氧化物歧化酶部分性质研究

作者 宣景宏  孟宪军  刘春菊  张春艳 

作者单位 沈阳农业大学食品学院  辽宁省果蚕管理总站  江苏省农业科学院 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2007,23(4)

页码 87-90

年份 2007 

分类号 S663.2  Q55 

关键词 树莓  超氧化物歧化酶  性质 

文摘内容 超氧化物歧化酶是体内自由基主要清除剂之一, 简称为SOD。本文以树莓为原料。对树莓SOD的理化性质进行研究, 即SOD敏感性实验, 最大紫外吸收峰和温度、pH值及金属离子等因素对SOD的影响, 为树莓SOD的进一步深入研究及其在药品、保健食品和化妆品的应用打下基础。三种酶(SODⅠ, SODⅡ和SODⅢ)均对KCN和H2O2不敏感, 说明这三种酶都属于Mn—SOD; 其最大紫外吸收峰均为280nm; 温度对其影响相对稳定, SODⅢ受温度的影响稍大些, 而SODⅠ和SODⅡ受温度的影响较小: 在pH7～9范围内SOD相对酶活力较高, pH过高或过低SOD均易失活; 三种SOD受金属离子的影响没有很大的差异, Al^3+、Cu^2+、Mg^2+、K^+、Ca^2+、Zn^2+都具有一定程度的激活作用, 而pb^2+、Fe^3+、Sn^2+则具有非常明显的抑制作用。