温度对北极红点鲑体成分和消化酶活力指标的影响

编号 zgly0001545636

文献类型 期刊论文

文献题名 温度对北极红点鲑体成分和消化酶活力指标的影响

作者 刘克明  钱红  夏苏东  尤宏争  李文雯  孟一耕  马林  冯守明 

作者单位 天津市水产研究所 

母体文献 经济动物学报 

年卷期 2017年01期

年份 2017 

分类号 S917.4 

关键词 北极红点鲑  温度  体成分  消化酶 

文摘内容 为研究温度对北极红点鲑体成分和消化酶指标的影响,设置10,13,16,19℃4个温度梯度,选取1龄北极红点鲑(161.7±12.94)g,经过42 d的养殖试验,结果表明:温度对北极红点鲑体成分影响显著(P<0.05),以16℃为转折点,水分随温度升高先降低后升高,粗蛋白质、粗脂肪和灰分随温度升高先升高后降低;温度对肝胰脏和肠道主要消化酶指标影响显著(P<0.05),其中胃蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶活力在肝胰脏和肠道中变化趋势一致,胃蛋白酶活力和脂肪酶活力随温度升高而降低,胰蛋白酶活力随温度升高而升高。肝胰脏中淀粉酶活力随温度升高而升高,在肠道中随温度升高而降低;肠道中消化酶活力高于肝胰脏中消化酶活力。结果显示,温度对体成分和消化酶活力均有显著影响,16℃时肌肉品质最好,温度对不同消化酶的影响不同。