中国乳业的“鲜奶时代”即将到来——中国乳业布局变化分析之二

编号 zgly0001383213

文献类型 期刊论文

文献题名 中国乳业的“鲜奶时代”即将到来——中国乳业布局变化分析之二

作者 毛文星  苏效良  张兴文 

作者单位 山西省畜牧兽医局 

母体文献 中国草食动物 

年卷期 2010年03期

年份 2010 

分类号 F426.82 

关键词 乳制品  乳业  鲜奶  进口奶粉  巴氏杀菌  巴氏奶  三聚氰胺  奶源基地  消费者  乳品加工企业 

文摘内容 1乳品在社会消费中的地位和乳制品营养价值排序随着我国经济社会的全面发展和人们生活水平的不断提高,现今一般乳制品的消费已经和粮食、蔬菜等生活必须品处于同等重要的地位。而且在营养学界看来,牛奶有着无可替代的营养,是最好的补钙食品。据国家统计局公布的数据,到2010年,我国的骨质疏松症患者将超过1.1亿人,缺钙将成为普遍存在的国民健康问题,这应该是乳制品刚性需求的保证。因此乳制品的消费会不断扩大。市场上牛奶的种类很多,有巴氏杀菌奶(鲜奶)、超高温灭菌奶(常温奶)、酸奶、奶粉、黄油、干酪等。什么是巴氏杀菌奶呢?巴氏杀菌奶是采用法国科学家巴德斯发明的“巴氏杀菌”方法,将生鲜奶加热到72～85℃,用15s