苹果果实β-Gal和LOX活性变化特性及其与果实软化的关系

编号 zgly0001359146

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果果实β-Gal和LOX活性变化特性及其与果实软化的关系

作者 魏建梅  马锋旺 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院  河北省农林科学院昌黎果树研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2009年05期

年份 2009 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  采后  β-半乳糖苷酶  脂氧合酶  活性  乙烯调控 

文摘内容 以‘富士’和‘金冠’苹果果实为试材,研究了β-半乳糖苷酶(β-Gal)和脂氧合酶(LOX)在果实发育、成熟和软化过程中的变化规律及采后乙烯调控对其活性的影响。结果表明:在果实发育后熟过程中,金冠果实β-Gal活性显著高于富士,在果实后熟软化期间这种差异尤为突出;而富士和金冠果实LOX活性呈相似的变化规律,虽然花后富士的活性高峰显著高于金冠,但之后其活性下降迅速,并一直低于金冠。采后苹果果实β-Gal和LOX均受乙烯调控,乙烯抑制剂1-MCP极显著地抑制β-Gal和LOX的活性,而乙烯利对二者活性起促进作用,但因品种耐藏性不同其促进效应不同。综合来看,苹果果实β-Gal和LOX活性表现相似的变化规律,并且β-Gal在果实贮藏初期受乙烯的调控作用较LOX显著,因此认为在苹果果实软化早期β-Gal的作用可能大于LOX。