涩柿生长,脱涩及返涩单宁细胞形态的变化

编号 zgly0000219006

文献类型 期刊论文

文献题名 涩柿生长,脱涩及返涩单宁细胞形态的变化

作者 张宝善  张有林 

作者单位 陕西师范大学食品科学系 

母体文献 西北植物学报 

年卷期 2000,20(2)

页码 303-308

年份 2000 

分类号 S665.209.2  S665.201 

关键词 涩柿  单宁细胞  细胞形态  生长  脱涩  返涩 

文摘内容 以甜柿为对照, 观察了涩柿(牛心柿)、脱涩和返涩中单宁细胞的形态变化, 结果表明: 涩柿单宁细胞在生长期体积不断增大, 数量不断增多, 涩味加强, 在9月初细胞停止生长; 4种不同方法脱涩的柿, 其单宁细胞的变化基本相同, 都是体积缩小, 最后变成疏散的小颗粒; 返涩的柿, 单宁从单宁细胞中溢出, 呈网状结构分布于果肉组织中。