不同杀青方式对夏秋茶品质的影响研究

编号 zgly0001448443

文献类型 期刊论文

文献题名 不同杀青方式对夏秋茶品质的影响研究

作者 赵沙鸥  石旭平  李文金  陈宜  朱运华 

作者单位 江西茶业联合会  江西省蚕桑茶叶研究所  江西省棉花研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2013年06期

年份 2013 

分类号 TS272.51 

关键词 微波杀青  夏秋茶  品质提升 

文摘内容 对三种不同杀青方式(微波杀青、蒸汽杀青、传统滚筒杀青)以及配套工艺改进在夏秋季大宗绿茶加工中应用效果进行对比研究,结果表明:微波杀青绿茶在外形、色泽、汤色、叶底方向,明显优于传统杀青,但香气不如传统杀青,通过工艺改进,将微波杀青与炒二青配套使用,对香气和滋味品质提升有明显效果。