橡胶种子、橡胶种子油的营养及食用安全性研究

编号 zgly0001440945

文献类型 期刊论文

文献题名 橡胶种子、橡胶种子油的营养及食用安全性研究

作者 何美莹  徐荣 

作者单位 云南省热带作物科学研究所 

母体文献 热带农业科技 

年卷期 2013年03期

年份 2013 

分类号 S794.1 

关键词 橡胶种子  橡胶种子油  营养  食用安全性 

文摘内容 橡胶种子含蛋白质19%～22%,脂肪49%～51%。蛋白质中有18种氨基酸,总氨基酸含量为97.6%,人体必需氨基酸总和与总氨基酸之比为28.72%,人体必需氨基酸总和与非必需氨基酸总和之比为40.29%。脂肪中不饱和脂肪酸总含量≥83%,多不饱和脂肪酸总含量(PuF)≥59%。新鲜橡胶种子中的菜豆亭苷在贮存和加工时会产生有剧毒的氢氰酸,但干燥和加热处理可除去99%的氢氰酸;橡胶种仁及油脂中含有微量的橡胶烃(0.2%～0.5%),不能被动物肠道分解吸收。加工后的橡胶种子、橡胶种子油是一种有营养、有功能、完全能达到食用安全标准的资源。