芦荟枸杞饮料的研制

编号 zgly0000239981

文献类型 期刊论文

文献题名 芦荟枸杞饮料的研制

学科分类 220.55;林业工程

作者 钱和  张添  刘杰 

作者单位 江南大学食品学院 

母体文献 食品与发酵工业;北京 

年卷期 2001, 27(7)

页码 22～25

年份 2001 

分类号 S789.5 

关键词 枸杞  果实利用  芦荟  果肉饮料  开发 

文摘内容 对芦荟枸杞饮料生产工艺进行了研究, 结果表明: 芦荟叶肉的最适固化
工艺是将原料在浓度1 mg/L乳酸钙溶液中浸泡10 h, 产品最适糖酸比为蛋白
糖0.18 mg/mL, 柠檬酸0.12 mg/mL, 蜂蜜0.15 mg/mL, 较为适宜的复合护色
液为含0.002 mg/mL Na↓2SO↓3和0.5 mg/mL V↓c的溶液, 产品最适稳定剂
配方为0.1 mg/mL黄原胶、0.01 mg/mL海藻酸钠、0.05 mg/mL琼脂, 最佳灭菌
条件为80℃、20 min。表11参4