龙眼复合涂膜保鲜剂的研究

编号 zgly0000465209

文献类型 期刊论文

文献题名 龙眼复合涂膜保鲜剂的研究

作者 陈绍军  陈明木  陈青青  庞杰 

作者单位 福建农林大学食品科学学院 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(8)

页码 219-223

年份 2006 

分类号 S661.2  TS255.4 

关键词 龙眼  魔芋葡甘聚糖  复合涂膜  果皮显微结构 

文摘内容 选用魔芋葡苷聚糖、壳聚糖、乳化剂等, 采用正交设计设立10个试验组, 进行涂膜效果试验和龙眼常温保鲜试验, 得出最佳的涂膜配方(含抗菌抑霉剂)为: 魔芋葡甘聚糖浓度0.2%, 壳聚糖0.2%, 蔗糖脂肪酸脂0.15%。经过重复性试验, 采用该组配方涂膜能有效增加“福眼”在贮藏期间的好果率, 在常温下贮藏7d好果率为82%。显微照片显示, 复合涂膜能在龙眼果皮形成一层更加致密的白色半透膜, 能渗透到龙眼外果皮的微裂孔和维管束中, 覆盖龙眼果皮表面的细孔。