原生态红糖

编号 zgly0000847483

文献类型 期刊论文

文献题名 原生态红糖

作者 苏佳廷  李凯  杭方学  陆海勤  梁欣泉  颜玮 

作者单位 广西大学轻工与食品工程学院  广西农垦糖业集团昌菱制糖有限公司 

母体文献 广西糖业 

年卷期 2014(2)

页码 37-40

年份 2014 

关键词 原生态蔗糖  红糖  制造方法  功效 

文摘内容 传统红糖是一种通过甘蔗提汁、澄清、煮制、冷却和造型等基本步骤,采用物理方法处理,不添加任何助剂,完全手工熬制成型的一种原生态红糖,保留了甘蔗中大部分营养成分,含有多种人体必需氨基酸、有机酸和微量元素,具有多种功效。介绍了原生态红糖与机制红糖(赤砂糖)在加工工艺及成分上的区别,并对原生态红糖市场现状及其机械化生产的开发前景进行了分析。