真姬菇子实体多糖体外抗氧化特性研究

编号 zgly0000566216

文献类型 期刊论文

文献题名 真姬菇子实体多糖体外抗氧化特性研究

作者 李顺峰  张丽华  付娟妮  刘兴华 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2008,17(4)

页码 302-305

年份 2008 

分类号 S646 

关键词 真姬菇多糖  抗氧化活性  还原能力  清除能力 

文摘内容 以抗坏血酸vC为对照,对真姬菇子实体未脱蛋白多糖(HMPⅠ)和脱蛋白多糖(HMPⅡ)的抗氧化性进行研究。结果表明,HMPⅠ与HMPⅡ对O2·^-、.OH和DPPH.均有不同程度的清除作用并有一定的还原能力。其对O2·^-清除效果不明显;对.OH有较好的清除效果,且HMPⅠ对.OH清除率较HMPⅡ高;在DPPH.体系中,在浓度小于2.2 mg/mL时,HMPⅠ与HMPⅡ清除率小于vC,高于此浓度时大于vC,但两者对DPPH.清除率基本没有差别;HMPⅠ与HMPⅡ的还原能力相当,但与vC相比还原能力较弱。