做餐饮要学舍得

编号 zgly0000702330

文献类型 期刊论文

文献题名 做餐饮要学舍得

作者 彭树挺 

母体文献 美食 

年卷期 2010(3)

页码 54-54

年份 2010 

分类号 TS972.1 Q959.723 

关键词 餐饮  自助餐  白天鹅  原材料  宴请 

文摘内容 说到“舍得”, 广州”白天鹅”的自助餐就是一个很好的例子。当年, “白天鹅”宴请关系单位吃饭, 一听说是请吃自助餐, 人家便很不高兴, 以为是在随便应付、没有诚意。其实, 即便在那时, 自助餐的成本也并不低(当年因物质奇缺, 自助餐使用的大部份都是进口原材料)。