侧耳蛋白的营养价值比较

编号 zgly0001122105

文献类型 期刊论文

文献题名 侧耳蛋白的营养价值比较

作者 李宗义  宛霞  廖红  苗长海  路开梅 

作者单位 河南师范大学  河南省新乡市农科所  河南省新乡市农科所 453000  453000 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 1992年06期

年份 1992 

关键词 侧耳  必需氨基酸指数  氨基酸评分  生物效价  营养指数 

文摘内容 作者在对五种侧耳子实体进行蛋白质和氨基酸含量测定的基础上,按照食用菌蛋白质营养价值的评定标准,比较其营养价值。结果表明,侧耳品种不同,营养价值差别较大。为今后侧耳的资源开发、人工栽培及选择食用侧耳优良品种提供了重要依据。