油茶副产品中天然抗氧化剂的初步研究

编号 zgly0000063554

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶副产品中天然抗氧化剂的初步研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 钱华  许炯 

作者单位 浙江省林业科技推广中心 

母体文献 浙江林业科技 

年卷期 1991, 11(3)

页码 43～48

年份 1991 

分类号 S789 

关键词 油茶  副产品  抗氧化剂  茶多酚  性能 

文摘内容 油茶蒲、油茶壳和茶籽饼中分别含有天然抗氧化剂1.39%、0.51%和0.47
%, 提取率分别为7.3%、4.2%和3.6%, 其抗氧化成分为茶多酚。测定结果表明
, 茶多酚天然抗氧化剂的抗氧化能力比BHA、BHT、PG和V#-[E]、Vc强, 对动
植物油脂均有良好的抗氧化作用, 并且能随添加量的增加而提高, 与V#-[E]
、V#-[C]、柠檬酸混合使用, 将能发挥更好的抗氧化效用。图1参20(程有龙
)