栀子黄色素包合物的研究

编号 zgly0000316347

文献类型 期刊论文

文献题名 栀子黄色素包合物的研究

作者 刘淑玲  仝建波  刘芸  乔华  张生万 

作者单位 山西大学化学化工学院 

母体文献 波谱学杂志 

年卷期 2003,20(4)

页码 409-413

年份 2003 

分类号 TS264.4  O482.53 

关键词 核磁共振  栀子黄色素  包合物  食用天然色素  β-环糊精  紫外光谱  红外光谱  荧光光谱 

文摘内容 栀子黄色素是一种用途非常广泛并具有许多生理活性的食用天然色素, 但由于性质不稳定, 使其应用受到一定的限制。制备了栀子黄色素与β-环糊精的包合物, 并通过紫外、红外、荧光、核磁共振谱验证了包合物的形成, 确定了组成及包合物形成常数.研究结果表明: 栀子黄色素与β-环糊精形成了1: 1包合物, 其结果将为栀子黄色素的应用提供参考依据。