冷害导致砂糖橘果实品质劣变

编号 zgly0000581394

文献类型 期刊论文

文献题名 冷害导致砂糖橘果实品质劣变

作者 庞学群  陈燕妮  黄雪梅  汪跃华  胡位荣  张昭其 

作者单位 华南农业大学生命科学学院  华南农业大学园艺学院  广州大学生命科学学院 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2008,35(4)

页码 509-514

年份 2008 

分类号 S666.2 

关键词 柑橘  低温贮藏  冷害  丙酮酸脱羧酶  乙醇脱氢酶 

文摘内容 将砂糖橘(Citrus reticulata Blanco)果实分别置于1、3、6和9℃下贮藏，比较其贮藏效果及冷害对果实品质的影响。结果表明：砂糖橘最适贮藏温度为6℃，在1～3℃贮藏易发生冷害。冷害导致果实外观品质下降，果肉乙醛和乙醇含量累积，果肉异味，品质下降。1℃贮藏的果实呼吸速率和乙烯释放速率较6℃高，丙二醛(MDA)含量增加，丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)活性大幅度提高。说明在冷害温度下，砂糖橘果肉异味是由于乙醛和乙醇累积产生，而果实呼吸速率的提高与PDC和ADH活性的增加密切相关。