台湾地区菇类食品的加工

编号 zgly0001397766

文献类型 期刊论文

文献题名 台湾地区菇类食品的加工

作者 林圣敦 

作者单位 台湾弘光科技大学食品科技系 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2011年06期

年份 2011 

分类号 TS219 

关键词 菇类  加工  产品  流程 

文摘内容 阐述分解台湾地区菇类食品加工的13个目的和12种方法,并由这些加工方法可得到8种产品见诸于市场。介绍生鲜食用菌、干菇、盐渍菇类、菇类罐头、菇类调理包、菇类调味品、菇类休闲食品的制作流程,以及5类菇类保健品和3类菇类饮料的制作流程或方法。