红肉脐橙果肉中主要色素的定性及色素含量的变化

编号 zgly0001248813

文献类型 期刊论文

文献题名 红肉脐橙果肉中主要色素的定性及色素含量的变化

作者 徐娟  邓秀新 

作者单位 华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室  华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室 武汉430070  武汉430070 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2002年03期

年份 2002 

分类号 S666 

关键词 脐橙  色素  薄层层析  高效液相色谱 

文摘内容 运用薄层层析法及二极管阵列检测器与高效液相色谱联用的方法 ,确定红肉脐橙果肉中含有番茄红素和 β -胡萝卜素两种主要色素 ,它们在液相色谱图中占总峰面积 (计溶剂峰 )的 73 .5 7%～77.78% ,番茄红素占 5 5 .3 6%～ 5 8.49% ,β-胡萝卜素占 1 8.2 1 %～ 1 9.93 %。利用反相高效液相色谱仪以及番茄红素和 β-胡萝卜素标样制作标准曲线 ,测定果实发育及室温贮存过程中色素的变化动态 ,结果表明 ,该脐橙果肉中的番茄红素在成熟期含量最高 ,达 1 0 9.67μg·g-1DM ,β -胡萝卜素此时也达到最高值( 1 5 .5 2 μg·g-1DM) ;番茄红素的含量在采收后基本呈下降趋势 (但采后 3 0d有显著升高 ) ,说明果肉中存在类胡萝卜素采后合成的现象 ;贮存 4个月后 ,番茄红素含量急剧降低至最高时的 1 /1 0。