美洲柿果实发育过程中果实品质变化规律

编号 lyqk010677

中文标题 美洲柿果实发育过程中果实品质变化规律

作者 蒲婷婷  张琦  王艺儒  耿喜宁  韩卫娟  白玉娥  傅建敏 

作者单位 中国林业科学研究院经济林研究所;内蒙古农业大学林学院;河南省生态经济型木本植物种质创新与利用重点实验室(平顶山学院)

期刊名称 林业科技通讯 

年份 2023 

卷号 0

期号 1

中文摘要 为了探讨美洲柿(Diospyros virginiana L.)果实发育过程中果实品质指标的变化规律，为美洲柿果实资源的深入开发利用提供理论参考，本文以美洲柿果实为材料，测定其不同发育时期果实的单宁、可溶性糖、总酚、抗坏血酸、可溶性蛋白质和游离氨基酸含量，分析各成分的变化规律及其相关性。结果表明：美洲柿发育过程中，果皮颜色逐渐由绿色转向黄色，然后转向橙红色；成熟期美洲柿果实中可溶性单宁含量迅速下降至可食用阈值以下，不溶性单宁含量显著升高(P<0.05),呈极显著的负相关关系(P<0.05),外观品质和内在品质存在较强的相关性。可得出结论，美洲柿单宁、总酚、可溶性糖、抗坏血酸以及蛋白质等品质指标含量随着果实的发育呈动态变化，成熟果实果皮橙红色，果肉富含单宁、可溶性糖、可溶性蛋白质和抗坏血酸等物质，外观和内在品质俱佳。

关键词 美洲柿  Diospyros virginiana L.  果实品质  生长发育  相关性分析 

基金项目 国家重点研发计划(2019YFD1001200); 河南省科技攻关项目(222102110444)

起始页码 18

截止页码 22

分类号 S665.2

DOI 10.13456/j.cnki.lykt.2022.10.07.0001

发布日期 2023-01-15

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