真空包装下不同温度对鲜切皇冠梨生理生化的影响

编号 zgly0001647266

文献类型 期刊论文

文献题名 真空包装下不同温度对鲜切皇冠梨生理生化的影响

作者 朱万慧  王艳颖  马堃  宋欣纯  梁惜雯  张晓宇 

作者单位 大连民族大学生命科学学院 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2018年19期

年份 2018 

分类号 S661.2 

关键词 真空包装  皇冠梨  温度  生理生化 

文摘内容 为探究真空包装条件下对鲜切皇冠梨生理生化的影响,以常温真空包装贮藏为对照试验,分别探究真空包装后在4℃、10℃2种贮藏温度下皇冠梨的果肉硬度、可滴定酸含量、多酚含量、可溶性固形物含量、相对导电率、多酚氧化酶(PPO)活性以及过氧化物酶(POD)活性的变化。结果表明:在真空包装后皇冠梨的硬度、可滴定酸含量总体上都随贮藏时间的延长而下降,且温度越高,下降速度越快。多酚含量、可溶性固形物含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性均出现了先上升后下降的趋势,且温度越高,上升和下降的趋势越明显。果肉的相对电导率随着时间的延长而上升,且温度越大,上升速度越快。说明真空包装下,低温贮藏皇冠梨的效果更好,并且温度越低,效果越显著。