水果选购有诀窍

编号 zgly0001320378

文献类型 期刊论文

文献题名 水果选购有诀窍

母体文献 福建果树 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 TS971 

关键词 水果  苹果  香气  香蕉  未成熟  香瓜  选购  类胡萝卜素  重量  食用 

文摘内容 闻香气:成熟的水果会散发出特有的香气,可用鼻子闻水果的底部,若香气愈浓表示水果愈甜,如香瓜、菠萝等。试重量:同种水果分别置于两手掌上比较重量;或手掌轻拍听声音,较重或声音清脆者通常水分较多,如苹果、香瓜等。摸软硬:半成熟果实硬而脆,之后会变软。木瓜、香蕉,要在肉质变软时食用;但像苹果等则适合在半成熟时食用。辨果色:未成熟水果大多含较多叶绿素而偏绿色,随成熟过程会逐渐分解,转为橙色的类胡萝卜素,如香蕉、橘子等;或是红、紫色的花青素,如苹果、葡葡等。这些水果的颜色愈深表示甜度愈高。(信息来源:中国果品网)水果选购有诀窍