生产“安全肉”的可行性对策

编号 zgly0000448024

文献类型 期刊论文

文献题名 生产“安全肉”的可行性对策

作者 李海山  薛玉成  李鑫  孙刚 

作者单位 黑龙江省兽医卫生防疫站  五大连池市兽医卫生防疫 

母体文献 畜牧兽医科技信息 

年卷期 2006,(5)

页码 24-24

年份 2006 

分类号 S851.34 

关键词 安全肉  生产  “放心肉”工程  产品质量安全  动物产品安全  肉类品质  产品出口  药物残留  疫病流行  动物体内 

文摘内容 肉类是食品中重要的食物组成部分, 我国是生产畜禽肉类及其产品的大国之一, 尤其是家禽、猪的养殖量居世界之首, 然而肉类出口仅占总量的0.8%。分析其原因是动物疫病流行复杂、以及农药、化肥、饲料添加剂和兽药的大量使用和滥用, 致使其在动物体内不能完全排出(残留), 以及人为的注水、掺假等现象, 造成肉类品质低下, 达不到国际上WHO、FAO等的规定要求和认可, 这是我国肉类及其产品出口的最大障碍。针对此情, 我国各级政府都提出加大动物产品质量安全的体系建设和“放心肉”工程的实施。在实施“放心肉”工程中, 主要是加强了对畜禽实行定点屠宰、严格检疫, 防止病肉和有害肉进入市场, 确保百姓吃上“放心肉”, 此举受到广大消费者欢迎。目前, “放心肉工程”, 只起到防止病害肉进入市场消费, 而不能达到灭病除残的要求。只有建立起从饲养管理、防疫灭病到屠宰加工、储存、销售, 再到百姓餐桌的一整套动物产品安全工程体系, 才能够从事根本上实现动物产品的安全, 才能够达到和实现高产品的质量安全与国际接轨。在养殖中, 只有消灭疫病、消除药物残留、喂饲绿色饲料, 才能生产出无病害、无激素、无药物残留的“安全肉”。