山药地方品种的化学成分和淀粉酶同工酶分析

编号 zgly0001579764

文献类型 期刊论文

文献题名 山药地方品种的化学成分和淀粉酶同工酶分析

作者 谢彩侠  高山林  张重义  黄晓书 

作者单位 中国药科大学  河南农业大学江苏南京210038  江苏南京210038  江苏南京210038  河南农业大学  河南郑州450002  河南郑州450002 

母体文献 植物资源与环境学报 

年卷期 2004年02期

年份 2004 

分类号 R282 

关键词 山药  品种  成分  淀粉酶同工酶 

文摘内容 为研究品种对山药品质的影响,对山药(DioscoreaoppositaThunb.)不同地方品种在同一地区种植后的化学成分及淀粉酶同工酶差异性进行了比较分析。结果表明,5个山药品种(太谷山药D.oppositacv.Taigu,怀庆山药D.oppositacv.Huaiqing,白玉山药D.oppositacv.Baiyu,花籽山药D.oppositacv.Huazi,铁棍山药D.oppositacv.Tiegun)的淀粉、蛋白质、水溶性及醇溶性浸出物、水分和多糖含量均不同。淀粉含量以怀庆山药最高(27 98%),太谷山药最低(19 52%);蛋白质含量变化幅度较小(10 05%～11 74%);多糖含量的差异最大(0 54%～1 48%)。其中铁棍山药多糖含量最高(1.48%),水分含量最低(65.84%)。因此,以多糖作为评价山药品质的主要指标较为合理。淀粉酶同工酶分析结果表明,铁棍山药的淀粉酶同工酶酶谱与其他山药品种差异较大,亲缘关系较远。