动物源性食品安全现状与兽医公共卫生管理

编号 zgly0000447880

文献类型 期刊论文

文献题名 动物源性食品安全现状与兽医公共卫生管理

作者 田松  张保平  张加勇  孙刚 

作者单位 黑龙江省兽医卫生防疫站  黑龙江省孙吴县兽医卫生防疫站 

母体文献 农村养殖技术: 新兽医 

年卷期 2006,(3)

页码 12-13

年份 2006 

分类号 S859.84 

关键词 动物源性食品  安全现状  公共卫生管理  兽医  腐败变质  蛋白质  特点  营养  优质 

文摘内容 一、动物源性食品安全现状。
(一)动物源性食品的易变性变质特点动物源性食品的特点是富含优质的蛋白质.能给人体提供丰富的营养.但同时又容易腐败变质。